Důkaz sacharidů ve vzorku 

Sacharidy jsou přírodní organické látky, které v živých organismech zastávají nejrůznější funkce (stavební, zásobní atp.). Z hlediska chemického se jedná o polyhydroxyderiváty karbonylových sloučenin. Nízkomolekulární sacharidy jsou rozpustné ve vodě, mají sladkou chuť. Makromolekulární sacharidy nejsou ve vodě rozpustné, nebo jsou rozpustné jen omezeně.

Úkol: Proveďte důkaz sacharidů ve vzorcích, rozlište monosacharidy a disacharidy.

Pomůcky: Zkumavky, celulóza, stojan na zkumavky, kapátka, pipety, velká kádinka, trojnožka, síťka, kahan, zápalky.

Chemikálie: Roztok D-glukózy 1%, roztok sacharózy 1%, škrobový maz, Molishovo činidlo (H312, H302 zdraví škodlivý při styku s kůží a při požití, H335 způsobuje podráždění dýchacích cest, H315 dráždí kůži, H318 poškozuje oči), H2SO4 40% (H314 leptá kůži a poškozuje oči), ethanolový roztok thymolu 5% (H302 zdraví škodlivý při požití, H314 leptá kůži a poškozuje oči, H411 toxický pro vodní organismy), HCl 35% (H314 leptá kůži, poškozuje oči, H335 dráždí dýchací cesty, H290 korozivní), HNO3 45% (H290 korozivní, H314 leptá kůži a poškozuje oči), roztok NaCl, roztok K2CrO4 5% (H340 možný mutagen, H350i karcinogen, H319, H315, H335 dráždí oči, kůži a dýchací cesty, H317 způsobuje alergické kožní reakce, H410 toxický pro vodní organismy), H2O.

Pracovní postup:

• Molishova reakce.
• Do stojanu si připravte 5 zkumavek a označte si je zkratkami sacharidů a chloridu sodného. Pomocí pipet převeďte do každé zkumavky roztok jednoho sacharidu v množství 3 ml (glukóza, sacharóza, škrobový maz). Do čtvrté zkumavky převeďte 3 ml vody a natrhejte do ní kousky filtračního papíru. Do páté zkumavky převeďte 3 ml roztoku chloridu sodného.
• Ke každému vzorku přidejte 3 kapky Molishova činidla.
• Požádejte vyučujícího, aby ke směsi přidal 2 ml kyseliny sírové.
• Pozorujte změny ve zkumavkách.
• Thymolová reakce.
• Připravte 4 stejné vzorky sacharidů a jeden vzorek roztoku chloridu sodného jako v předchozím případě.
• Ke každému vzorku přidejte 3 kapky ethanolového roztoku thymolu.
• Požádejte vyučujícího, aby ke směsi přidal 5 ml kyseliny chlorovodíkové.
• Postupně směsi ve zkumavkách uchopte do držáku na zkumavky a zahřejte je na vodní lázni (tu vytvořte pomocí velké kádinky s vodou, trojnožky, síťky a kahanu). Pozorujte změny ve zkumavkách.
• Odlišení mono- a disacharidů.
• Připravte si do stojanu 3 zkumavky a označte je symboly D-glukózy, sacharózy a škrobového mazu. Pomocí pipet převeďte do každé zkumavky 1 ml vzorku příslušného sacharidu.
• Do každé zkumavky přidejte opatrně 3 ml kyseliny dusičné a pomocí kapátka 5 kapek roztoku chromanu draselného.
• Zkumavky uzavřete zátkou a protřepte. Pozorujte změny.
• Umyjte použité laboratorní nádobí, ukliďte pracovní stůl a předejte jej vyučujícímu.

Obsah protokolu:

Po dokončení práce zpracujte protokol z laboratorní úlohy, který bude obsahovat následující náležitosti:

• Jméno a příjmení, třída, datum.

• Název a cíl práce.

• Stručný pracovní postup včetně pozorovaných změn.

• Vypracujte úkoly nebo odpovězte na následující otázky:

  • Formulujte obecné tvrzení o důkazu sacharidů pomocí Molishova činidla. K jakým barevným změnám dochází při pozitivní reakci?

  • K jakým barevným změnám dochází při potvrzení přítomnosti sacharidů v thymolové reakci?

  • Formulujte obecné tvrzení o odlišení mono- a disacharidů pomocí použité reakce. Jaké vizuální změny v roztoku potvrzují přítomnost monosacharidu?

• Závěr.