Důkaz peptidické vazby
Aminokyseliny mají schopnost se k sobě vázat pomocí peptidické vazby. Díky obsahu dvou funkčních skupin, aminoskupiny a karboxylové skupiny, ve všech aminokyselinách, mohou aminokyseliny tvořit řetězce a vznikají tak di-, tri-, oligo- nebo polypeptidy. Je-li molekula peptidu tvořena více než stem vázaných aminokyselin, jedná se o bílkovinu.
Úkol: Dokažte přítomnost peptidické vazby v některých surovinách.
Pomůcky: Petriho misky, zkumavky, stojan na zkumavky, kapátka, pipeta, mléko, vařený bílek, ovesné vločky, pečivo, kuřecí šunka, kousek brambory, kahan, zápalky,
Chemikálie: H2O, ethanol (H225 hořlavina), Fehlingovo činidlo (H410 toxický pro vodní organismy, H314 leptá kůži a poškozuje oči), močovina, roztok NaOH 10% (H314 leptá kůži a poškozuje oči, H290 korozivní), roztok CuSO4 ∙ 5 H2O 0,5% (H302 zdraví škodlivý při požití, H319, H315 dráždí oči a kůži, H410 toxický pro vodní organismy).
Pracovní postup:
- Dodržujte bezpečnost práce, nezapomínejte na použití ochranných pomůcek (brýle, plášť).
- Připravte si roztok ethanolu a vody v objemovém poměru 1 : 1.
- Na dvě
Petriho misky připravte vzorky pečiva a ovesných vloček. Zalijte
je připravenou směsí ethanolu a vody.
- Pomocí
skleněné tyčinky směs promíchejte a přidejte pomocí pipety 1
ml roztoku Fehlingova činidla.
- Ostatní
vzorky surovin dejte rovněž na Petriho misky a přikápněte na ně
kapátkem roztok Fehlingova činidla.
- Pozorujte
vznikající zabarvení roztoků nebo surovin.
- Podobnou
reakci lze provést i s močovinou. Tuto reakci je vhodné
provést v digestoři.
- Do
zkumavky navažte 0,5 g močoviny a zahřívejte ji na mírném
plamenu.
- Detekujte
unikající plyn opatrně pomocí čichu (použijte "chemický"
styl očichávání a dbejte instrukcí vyučujícího).
- Vypněte
kahan a po vychladnutí reakční směsi přidejte 1 ml roztoku
hydroxidu sodného a 5 kapek roztoku síranu měďnatého.
- Pozorujte změnu zabarvení.
- Umyjte
použité laboratorní nádobí, ukliďte pracovní stůl a předejte
jej vyučujícímu.
Obsah protokolu:
Po dokončení práce zpracujte protokol z laboratorní úlohy, který bude obsahovat následující náležitosti:
-
Jméno a příjmení, třída, datum.
-
Název a cíl práce.
-
Stručný pracovní postup včetně pozorovaných změn.
-
Vypracujte úkoly nebo odpovězte na následující otázky:
-
Probíhá reakce se všemi surovinami stejně? Pokud ne, tak se pokuste vysvětlit proč.
-
Nakreslete vzorec libovolného dipeptidu a pojmenujte ho.
-
Důkaz peptidické vazby pomocí této reakce se nazývá Biuretová reakce. Používá se rovněž ve zdravotnictví k důkazu bílkovin v jedné z tělních tekutin. Ve které?
-
Jaká sloučenina vzniká při zahřívání močoviny? A jaký plyn se uvolňuje? (Vycházejte z toho, že reagují pouze molekuly močoviny.).
-
-
Závěr.